👉 … Les Jus frais, jus pur, jus concentré !

Vous en consommez probablement tous les jours, que ce soit au petit déj', au goûter... mais avez-vous fait attention à ce que vous buvez exactement ?

Et oui, il existe une réglementation sur les jus de fruits et de légumes...

Voici quelles indications pour pouvoir les reconnaître et consommer un "vrai" jus !

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Les jus de fruits ou de légumes ou les boissons à base de fruits ou de légumes sont des produits naturels provenant de la pression de végétaux, sains et mûrs, fermentescibles mais non fermentés avec une teneur alcoolique < 1.2% vol.).

On retrouve alors :

→ le jus frais : Aucun traitement après l'extraction ou le broyage initial (Aucune addition de sucre)

→ le jus pur : Aucune addition de produit (ni additif, ni sucre)

→ le jus concentré ou déshydraté : Élimination physique d'une partie ou de la quasi totalité de l'eau

→ le jus à base de concentré : Jus obtenu à partir de concentré où il y a la restitution de l'eau et des arômes au moyen de substances aromatisantes récupérées lors de la concentration

Vous comprenez maintenant les raisons pour lesquelles il y a une grande différence de prix entre chaque type de jus !

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Jetons un œil sur leur valeur nutritionnelle

→ Eau : Élément principal pour les jus dits "frais" et "pur"

→ Glucides : Teneur variable entre 2.5 grammes pour la carotte à 16.5 grammes pour le raisin

Le choix d'un jus à faible teneur glucidique sera important dans un régime hypocalorique.

On se tournera facilement vers le fameux jus de tomates !

Par contre, il faudra éviter de l'associer avec le sel de céleri dont la teneur sodique est importante et favorisée la rétention d'eau et accroît les risques cardiovasculaires !

→ Protéines et lipides : Négligeable

→ Minéraux : Source importante de potassium, sodium, calcium et magnésium

→ Vitamines : Teneurs très variables selon les fruits pour les vitamines C, B1, B2 et A

→ Additifs autorisés dans le cas des jus "concentrés" et "à base de concentré" : sucre, vitamine C, sel (pour les jus de légumes), épices et aromates, jus de citron...

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On préconise les jus de fruits et de légumes, dans le cadre de :

→ Traitement des anorexies : Hyperénergétiques et n’entraînent pas d'effets de satiété

→ Régimes hyper-énergétiques : Maigreur, cachexie, convalescence...

→ Régimes hyposodés (sauf jus de légumes)

→ Constipation ou paresse intestinale : les jus d'agrumes favorisent le transit s'ils sont bus à jeun et en grande quantité