On entend souvent "Manges des fibres, c'est très bon pour tes intestins !"
Effectivement, mais lesquelles choisir ?
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui proviennent de différentes sources alimentaires dont :
→ le son des céréales (surtout le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, le maïs, le riz, le soja)
→ les légumes et légumineuses
→ les fruits et graines oléagineuses.
et dans lesquelles on distingue les fibres solubles et les fibres insolubles !
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Et oui, il existe 2 catégories de fibres :
Les fibres solubles, par exemple la pectine, gonflent au contact de l’eau et forment un gel.
Dans l’estomac, leur volume augmente de 20 à 30 fois, ce qui rallonge la durée de vidange gastrique et donc apporte la sensation de satiété.
A PRIVILÉGIER DANS UN RÉGIME AMINCISSANT !!! :-)
De plus, ce gel a un rôle également dans l’élimination du LDL cholestérol et ralentit l’absorption des glucides alimentaires. Elles stimulent moins le transit que les fibres insolubles et sont particulièrement recommandées en cas de « selles molles ».
Ces fibres sont notamment retrouvées dans les baies et fruits à pépins, les légumes et légumineuses telles que les lentilles, les pois chiches, les flageolets ainsi que le son d’avoine, les algues...
Les fibres insolubles, par exemple la cellulose, sont accélératrices du transit.
Elles ont la capacité d’absorber l’eau, de gonfler comme une éponge et donc d’augmenter le volume des selles.
Les aliments contenant le plus de fibres sont les légumes, les fruits et les céréales complètes.
Mais l’ingrédient le plus riche en fibres, c’est le son.
Maintenant à vous de choisir vos fibres, en sachant qu'un bon équilibre passe par le concept "Manger de tout,
en quantité raisonnable"...
Alors à vous de jouer !
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