☀️ De l'agneau à Pâques... mais pourquoi ? ☀️

prescillafontaine
9 avr. 2021
2 min de lecture

Avant de penser aux œufs en chocolat, l'agneau reste l'un des symboles de Pâques, la première référence est bien entendu la référence biblique "Abraham sacrifiant un agneau à la place de son fils".

Dans la religion chrétienne comme dans la religion juive, l'agneau a une place très importante et symbolique.

Si l'agneau est très important dans les 2 religions, il n'a pas du tout la même signification : Dans la religion juive, l'agneau de Pâques rappelle la traversée de la Mer Rouge tandis que dans la religion chrétienne, il symbolise le Christ ressuscité.

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Question gustative

L'agneau est une viande tendre et de bonne qualité nutritionnelle, si vous en connaissez la provenance, et qui donne lieu à de nombreuses recettes !

Le coin des cuistots

Vous voulez une recette délicieuse qui saura ravir vos p'tites papilles gustatives ?

Allez puisque c'est Pâques, voici la recette de

L'agneau de 7 heures

Ingrédients pour 6 personnes (repas de famille exige) :

1 beau gigot d’agneau de 2 kg
5 échalotes
2 oignons
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
250 ml d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Bouquet garni : 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin
Facultatif : Piment d’Espelette, Ras-el-Hanout, Cumin, coriandre
Sel

Technique :

Mélanger toutes les épices dans un bol puis saupoudrer le gigot d’épices, saler et poivrer qui a été préalablement badigeonné avec un peu d'huile d'olives
Eplucher les échalotes et les oignons et tailler les dans le sens de la longueur
Faire un lit au fond de votre cocotte
Puis déposer le gigot
Ajouter le bouquet garni
Arroser l'ensemble d’huile d’olive
Dissoudre le fond de veau dans de l’eau chaude et le verser dans la cocotte
Couvrir votre cocotte avec son couvercle
Laisser cuire pendant 7 h sans ouvrir le four à 120 degrés
Dresser le gigot sur le plat de service
Laisser réduire la sauce sur feu vif et arroser le rôti avec !