👉 La Cuisson à l’anglaise

Il s'agit d'une technique de cuisson qui consiste à faire cuire dans l'eau bouillante et salée des légumes sur une courte durée afin de conserver leur goût, leurs couleurs et leurs vitamines.

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Cuisson dit "par concentration"

Cette méthode de cuisson s'applique uniquement avec les légumes frais (pas de pommes de terre)

Technique :

1. Plonger les légumes dans une grande quantité d'eau bouillante salée

2. Cuire rapidement sans couvercle

3. Égoutter avec soin.

4. Rafraîchir

Cuisson identique pour les pâtes et le riz