A consommer principalement en été pour avoir des légumes de bonne qualité nutritionnelle, le velouté de courgettes au parmesan reste une valeur sûre pour vos entrées.
A consommer avec un p'tit gressin au sésame, elle donnera lieu à de formidables mises en bouche pour vos soirées estivales !
Rapide à faire, elle vous permet de consommer de bons légumes de saison tout en vous faisant plaisir...
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Ingrédients :
2 courgettes - calibre normal
2 pommes de terre - calibre moyen
1 oignon
1/2 cube de bouillon de volaille
500 ml d'eau
125 grammes de lardons fumés
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou 2 fromages type KIRI
Facultatif : Herbes de provence, coriandre, cumin...
Technique
Faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen, les oignons émincés avec les lardons fumés
Ajouter les courgettes et pommes de terre en petits dés
Cuire à feu moyen pendant 10 min
Ajouter l'eau puis le 1/2 cube de bouillon
Laisser cuire l'ensemble pendant 15 min à feu moyen
Égoutter les légumes en conservant le bouillon
Mixer les légumes
Rajouter la crème fraîche ou les kiri
Vérifier la consistance : si trop épaisse, rajouter un peu de bouillon
Ajouter le parmesan râpé
Mixer à nouveau
Servir
Possibilité de remplacer les lardons fumés par une cuillère à soupe d'huile d'olives.
Ne pas saler : les lardons fumés et le parmesan contiennent suffisant de sel pour resaler votre préparation.
Vous pouvez dresser en saupoudrant un peu de parmesan râpé sur l'assiette : Vérifiez bien l'assaisonnement avec de rajouter du parmesan afin que votre velouté ne soit pas trop salé !
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