☀️ La Pâte sablée ☀️

Enfant, n'avez-vous jamais fait de p'tits sablés saupoudrés au sucre glace ?

Technique si particulière pour obtenir cette pâte sèche, sucrée et très friable à la fois, donnant à la dégustation, l'impression de grains de sable qui fondent. Huuuuuum...

Pour que vous puissiez en mettre à table pour Noël, voici la recette de la pâte sablée que vous pourrez aussi décliner en tarte des alpes avec des groseilles ou des mûres !

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Ingrédients :

• 100 grammes de farine de blé

• 50 grammes de sucre semoule

• 50 grammes de beurre doux

• 1 jaune d’œuf extra-frais calibre moyen

• 1 pincée de sel

• Facultatif : zeste d'agrumes, vanille, cannelle en poudre, sucre glace...

Technique :

1. Mettre sur une planche la farine tamisée en fontaine, une pincée de sel

2. Ajouter le sucre et mélanger

3. Couper le beurre doux en petits dés à la corne

4. L'incorporer dans le mélange farine - sucre

5. Clarifier l’œuf et ajouter le jaune, toujours à la corne

6. Fraiser 2 fois pour obtenir la cohésion de la pâte

7. Faire reposer la pâte au frais pendant 30 minutes minimum sous un film plastique pour éviter la formation d'une croûte

8. Abaisser au rouleau sur 3 à 5 mm d'épaisseur sur une planche farinée

9. Chemiser et foncer les moules

10. Cuire à four modéré à 160°c pendant 10 à 15 minutes

11. Démouler sur grille lorsque la pâte est tiède

Il est préférable de réaliser des tartelettes plutôt qu'une grande tarte compte tenu de la friabilité de la pâte !

Voici un exemple de recette à base de pâte sablée :

• Tartelettes au citron ou à l'orange