Quand manger équilibré devient un vrai jeu d'enfants !!!
Voici ma p'tite recette toute simple pour consommer des légumes, en privilégiant bien évidemment des légumes de saison !
N'oubliez pas de déguster cette terrine soit froide, soit légèrement tiède avec une bonne sauce tomates fraîche... un pur régal pour vos papilles !
***
Ingrédients pour un moule à cake :
4 courgettes de taille normale
3 aubergines de taille normale
2 petits poivrons verts
1 oignon
2 portions de fromage fondu+ 250 ml de lait 1/2 écrémé OU 1 briquette de 200 ml de crème de noix de coco
3 œufs frais moyen
1 cube aromatique OU un bon bouquet garni
Ciboulette, échalote, poivre
Facultatif : 200 grammes de lardons fumés - A remplacer par 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Sauce tomates froide :
3 grosses et belles tomates cœur de bœuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 citron jaune non traité
Sel, poivre
Facultatif : oignon, gingembre...
***
Technique :
Éplucher, rincer et émincer l'oignon
Faire chauffer sa poêle anti-adhésive
Faire revenir les lardons fumés avec l'oignon sans matière grasse, sinon rajouter l'huile d'olives pour faire rissoler l'oignon
Pendant que l'ensemble colore, laver et couper les poivrons verts
Les ajouter à la préparation
Ensuite éplucher à l'aide d'un économe, laver et couper en petits dés les courgettes
Les ajouter à la préparation
Reproduire la même chose avec les aubergines
Ajouter le cube aromatique et les herbes
Assaisonner sans ajouter de sel si vous utilisez des lardons et le cube aromatique salent déjà la préparation
Couvrir la préparation et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Entre temps, préparer la sauce tomates "maison" à consommer froide
Laver les tomates cœur de bœuf
Les éplucher et les couper en gros dés dans un saladier
Ajouter l'huile d'olives, le jus d'un citron, le sel, le poivre, les épices...
Avec un ciseau multi-lames, cisailler tous les éléments dans le saladier afin d'obtenir un mélange homogène
Couvrir et mettre immédiatement la sauce au froid
Dès que la préparation de légumes est cuite, la réserver hors du feu,
Préchauffer le four à 210°c pendant 10 min
Y ajouter après quelques minutes, les œufs, le fromage fondu et le lait,
Après avoir mis une feuille de papier de cuisson sur le fond du moule, verser la préparation,
Cuire à 210°c pendant 25 minutes.
C'est prêt !!!
ASTUCE : Possibilité de rajouter des émincés de poulet ou de dinde pour rendre votre terrine plus complète !
Kommentare