☀️ Les Légumes sautés à la poêle ☀️

Bien dorés et légèrement croustillants à l'extérieur alors que l'intérieur reste fondant.

Lorsqu'il y a des légumes différents, faire cuire d'abord les plus durs (ex. pommes de terre et carottes).

Ceux qui sont aqueux comme la courgette réclament dès le départ, un feu vif et peu de matière grasse pour éliminer leur eau.

Les produits plus fermes tels que le chou-fleur et le céleri-rave, ont besoin d'être blanchis au préalable.

Tous les légumes fermes peuvent être cuits à l'anglaise puis sautés.

Les pommes de terre à la poêle se cuisinent de 2 façons :

1. sous forme de gros dés sautés à cru,

2. en les faisant cuire au préalable dans l'eau avec leur peau puis en les pelant après avoir tiédies. Les couper en tranches et les faire revenir dans l'huile chaude.

C'est prêt...